Вы просматриваете: Главная > Вторые блюда > Котлеты ‘Домашние’

Котлеты ‘Домашние’

котлеты домашние

Котлеты ‘Домашние’

Мои первые опыты по приготовлению этого простого блюда были печальны. Котлетки, ну никак мне не удавались, то жесткие, то горят, то не сочные, то ну, вот чего-то не хватает. В общем методом проб и ошибок, я для себя определила следующий ниже рецепт котлет и необходимые пропорции.
Мои котлетки отличаются от привычных  составом и размером, но зато , они сочные, воздушные, наинежнейшие.

Кстати, если посмотрите в интернете рецепты котлет ‘Домашних’, то сразу выяснится, что основная масса хозяек считает, что если она сделала котлеты сама, да еще и дома, то вот это и есть ‘Домашние’ котлеты. Это, извините, от наивности и где-то от кулинарной безграмотности — из серии, что такое ‘вырезка’? — правильно! «Вырезка это мясо без костей» — отвечает до 83 процентов опрошенных домохозяек! (остальные 17% откуда-то знают, что «вырезка» это длиннейшая мышца вдоль хребта животного, свиньи или коровы, например)
Так и с котлетами — есть уникумы, которые даже утверждают, что эти котлеты надо делать только из парной телятины! Ну-ну, про парное мясо вообще разговор отдельный (далеко не каждый повар может приготовить что-то съедобное из парного мяса), но уж точно не надо котлеты ‘Телячьи’ путать с ‘Домашними’!
Ладно, ликбез закончим, просто пометьте себе: рецептура котлет «Домашние» это смесь говядины и свинины или птицы! По ГОСТу, между прочим. :)

Рецептура фарша для моих котлет Домашних:

0,5 кг говяжьего фарша.     (многие начинают рассказывать, как надо делать самой фарш и т.п. — плюньте. Берите тот, что вам прокрутят в магазине или даже просто фарш промышленного изготовления. Он по качеству переработки все равно будет лучше, чем то что вы отжилуете и накрутите из мяса дома сами. Если конечно вы не крутите фарш из вырезки. Но, это уже за гранью добра и зла)

0,5 кг куриного фарша     (можно брать и свиной фарш с тем же успехом и даже вкуснее получается, но калорийнее, к сожалению…)

Соль, перец по вкусу

Лук (1/2 большой головки)     (чеснок я обычно не кладу, хотя пара зубчиков любителям чеснока здесь не помешает)

100 гр. кефира

Яйцо

Пара долек белого хлеба

Панировочные сухари для панировки     (некоторые панируют котлеты в муке, но это не лучший вариант, поверьте. Сухари не дают котлетам подгорать и образуют отличную вкусную корочку с приятным цветом)

Рецепт приготовления домашних котлет:

image001

image003

Хлеб размочить в воде, до состояния каши, воду отжать, яйцо вбить в фарш с  хлебом.

image007

Лук нарезать кубиками, если кто не любит, когда лук чувствуется в котлетах, натрите его на мелкой терке или прокрутите в мясорубке вместе с фаршем.

В моем случае фарш покупной, как уже рассказала выше.

Соль, перец по вкусу

image009

котлеты

Добавить 75 — 100 гр. кефира. Все перемешать, я это делаю руками.  Фарш будет жидковат, но так и было задумано!

image013

Руки смочить холодной водой, в емкость насыпать сухари, котлетку обвалять со всех сторон в панировке и уложить на  предварительно хорошо разогретую сковороду с маслом.

котлеты

Я жарю очень просто: на раскаленной сковороде обжариваю минут 7 с одной стороны, переворачиваю и опять минут на 7, на котлетках аппетитная корочка появляется, затем прикрываю крышкой минут на 7, затем, открываю, если при нажатии на котлетку выделяется красный сок – дожариваю, если нет – готово.
Котлеты «Домашние» к вашему и нашему удовольствию!

image019

«Ты делаешь неправильные котлеты!»- так всегда говорит мой муж, я с этим и не спорю – большая(она примерно в 1,5 раза больше «нормальной») и самая красивая котлетка — МОЯ, он просто не сидит на диете и не знает, что по «рецепту диеты» в день можно съесть только ОДНУ котлетку! Вот это она «одна» и есть. :)

Простой рецепт — здоровое питание! И вкусное!

Рейтинг записи: 0

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , ,


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль