Мясо по-французски
Оригинальное название блюда — Veau Orloff, которое впервые было приготовлено в Париже для фаворита, императрицы Екатерины, графа Орлова. Название этого блюда — «телятина по-Орловски» и представляло оно собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, под соусом бешамель с добавлением сыра. Сегодня существуют разные варианты приготовления и названия этого блюда, где может меняться расположение слоев, состояние и составляющие продукты, форма нарезки и т.п..
В упрощенной версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину, соус бешамель заменен сливками, сметаной, майонезом, да и название блюда стало меняться в зависимости от составляющих — многие это блюдо знают как «Дипломат», «Сюрприз», «По-домашнему», «По-капитански».
Я не буду готовить оригиналную «телятину по-Орловски», я приготовлю просто вкусное блюдо, которое привыкла называть «мясо по-французски». Многие скажут, что это не полезно и очень калорийно, я и не спорю с этим, да калорийно, да не полезно, наверное, но это так вкусно! И иногда себя можно побаловать, отступив от правил, которые сами себе и установили когда-то.
Для рецепта мяса по-французски нам понадобится:
8-9 шт. картофеля (средний размер)
5-6 шт. лука (средний размер)
1-1,5 кг. свинины (идеально подходит свиная шейка)
250-300 гр. твердого сыра
400 гр. майонеза
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для смазывания формы.
Рецепт приготовления блюда:
Мясо предварительно замариновать в майонезе, нарезав в виде отбивных толщиной в 1 см. Я мариную за два часа до приготовления.
Вот все, что нам понадобится для «мяса по-французски».
Картофель нарезать кружками, посолить, выложить в смазанную маслом форму.
На картофеле сделать сетку из майонеза. Майонез, в процессе приготовления, конечно же, распадется на составляющие, но это даже хорошо, потому как картофель пропитается и будет очень вкусным.
Мясо выкладываем на картофель, солим, перчим. Солить и перчить можно и в момент маринования.
На мясо выкладываем слой лука, нарезанного полукольцами
Сыр натираем на крупной терке
На лук выкладываем слой сыра
Сделать сетку из майонеза
Майонез равномерно распределить по поверхности блюда
Выпекаем при 200 градусах 40 минут, готовность проверяем ножом, вошел мягко — блюдо готово.
Вот такая красота получилась.
«Мясо по-французски» подойдет и для семейного ужина и для приема гостей. Рецепт блюда довольно прост и по составу и по способу приготовления. Более того, он легко модифицируется и позволяет каждой хозяйке проявить свою фантазию и творческое начало, используя различные специи и вводя новые продукты (из хорошо забытого списка первоначального рецепта Veau Orloff) — это блюдо очень тяжело испортить. 
Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты
Информация об авторе
Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2