Вы просматриваете: Главная > Первые блюда, Полезные советы > Окрошка

Окрошка

image017

Окрошка

холодный суп окрошка на квасе

«Классический рецепт окрошки подразумевает использование кваса в качестве основы. Однако, распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к другим супам: так называемая окрошка на кефире может быть вариантом узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, на готовится таратор, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом»

Википедия

 

 

Лето, жара, есть не хочется совсем, НО вот от окрошки в такую пору мало кто откажется! Мой ребенок ее называет как «суп с Коко-колой» (прямо, как типичный американец) и уплетает всегда с большим удовольствием.

По-русски, под окрошкой понимается именно ее классический вариант — на квасе. Исключительно. Все остальные «чалопы» — холодные супы. Некоторые даже вкусные, но — окрошка, это окрошка!

При этом, хотя казалось бы, чего уж проще — порубал овши, залил квасом — ешь в свое удовольствие. Ан нет, чтобы приготовить действительно вкусную окрошку (как-то язык не поворачивается называть ее супом), надо знать несколько «древних» секретов.
Вот с ними-то и познакомимся по ходу дела.

Рецепт окрошки на квасе:

4 средних свежих огурца

4 средних отварных картофелины. (!) Секрет первый — картофель надо «сварить в мундире», дать остыть и очистить

5 шт. отварное яйцо

350 гр. редиса

350 гр. вареной колбасы или ветчины (у меня и то и другое)

По пучку — петрушки, укропа, зеленого лука

Сметана для заправки

2л кваса. (!) Секрет второй — квас не должен быть сладким. Идеально использовать кислый квас домашнего приготовления. Однако, в городе с этим трудно, так что придется выбирать из промышленных — самый несладкий и самый натуральный.

Соль, перец по вкусу. (!) Замечание — соли в окрошку идет обычно больше, чем в другие супы.

image001

Требуемые продукты для окрошки

image003

Отварной картофель нарезать кубиками. (!) Секрет третий — чем мельче будут нарезаны все ингредиенты, тем сочнее, вкуснее и ароматнее получится блюдо.

image005

Огурец свежий нарезать кубиками

image007

Яйцо отварить вкрутую и нарезать кубиками

image009

Кубиками нарезать и вареную колбасу

image011

Редис нарезать кубиками

image013

Нарезать зелень, как можно мельче

image015

Все нарезанные ингредиенты перемешать

image017

Смесь порционно положить в тарелку, залить квасом, посолить, поперчить, добавить сметану и подать к столу.

Вкусно необыкновенно! Просто до безобразия. Приятного аппетита!

Рейтинг записи: 0

Другие интересные рецепты

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , , , , , , , , ,


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль