Вы просматриваете: Главная > Вторые блюда, Выпечка > Паровые пирожки

Паровые пирожки

0132

Паровые пирожки

Случился тут в субботу день рождения жены. Изначально хотели выехать с палатками куда-нибудь подальше от города, но погода изменила планы, всю неделю были дожди и прогноз на выходные был не благоприятным, пришлось в срочном порядке менять меню. Вместо казан-мангала я выбрал мантоварку. Хотелось мне естественно удивить чем-то наших друзей, ну и они ждали чего-нибудь необычного, так что задача не простая. Вспомнил я один старый семейный рецепт, по которому бабушка делала манты, ну как манты…не совсем манты правда. Она их всегда называла «лопухи»  - наверное за внешний вид, но суть приготовления все же делает их мантами, хотя размером они раза в 3-4 больше мант. Готовить я решил вместе с бабушкой, т.к. сам ни разу их не делал и хотелось чтобы все вышло качественно. Поэтому я взял:

Мясо – 1,2 кг (у меня свининой окорок, немного с жиром, но в идеале это должна быть баранина или жирная говядина, но в пятницу вечером нормального мяса уже не было)

0014

Картофель – 600 грамм
Лук – 600 грамм
Мука
Молоко
Соль, перец
И… пришёл к бабушке в гости
Мясо лучше резать, а не крутить на мясорубке, поэтому я взял с собой свой нож и намеревался его там порубить, но мне достали чудо-агрегат со специальной крупной решеткой:

0024

Реально я бы резал примерно так, как получилось на мясорубке.
Лук:

0034

Режем достаточно крупным кубом.
Пока я занимался измельчением продуктов, бабушка делала тесто. Вообще конечно тесто надо было сделать с вечера, чтобы оно успело отлежаться и было более эластичным, но время поджимало, поэтому делали сразу.

0044

Точных пропорций на тесто нет, молока мы взяли где-то 700 мл, с пол-ложки соли, немного сахара, муки собственно на глаз, пока тесто не достигнет нужной консистенции.
Картошку режем так же кубом, но чуть помельче, чем лук:

0053

Перемешали всё:

0064

Добавил так же 1,5 чайные ложки соли, ЧСМП и немного смеси прованских трав.
Тесто катаем в колбасу и режем крупными кусками:

0074

Раскатываем в круги:

0084

Заранее нужно подготовить мантоварку – смазать сливочным маслом все решетки:

0093

Начинку накладываем не под завязку, чтобы можно было залепить, не порвав его потом…

0104

После смазываем низ мант растительным маслом, чтобы уж наверняка ничего потом не прилипло!

0115

Выкладываем в мантоварку. Примерно 3 штуки на решётку. Я правда потом еще долепливал небольшие и выкладывал в центр, т.к. осталась начинка и тесто. Что удивительно теста хватило ровно на всю начинку, не осталось ничего! Вот глаз наметанный годами.
Готовятся они где-то 45-50 минут после закипания воды. Кстати весьма удобно тем, что не нужно заморачиваться. Поставил на огонь, завел таймер и все. Не нужно отвлекаться от гостей на готовку.

0123

Нормального финального фото нет, т.к. чота мы изрядно разогнались в употреблении разных напитков еще до начала праздника и я про нее тупо забыл. Опомнился уже когда жевал кусок, сфоткал чо было в тарелке…

0132

Ну и да, правильно конечно не резать, а кусать от целого, дабы не потерять сок.

 

Рейтинг записи: 0

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , ,


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль