Вы просматриваете: Главная > Горячие блюда, Первые блюда > Рассольник

Рассольник

 

рассольник

Рассольник

Рассольник очень вкусный и простой суп, который с удовольствием едят даже детки. В моем представлении он с томатной пастой и перловой крупой. Суп получается колоритнее и по цвету и по вкусу. Хотя, многие хозяйки настаивают на «зеленом» рассольнике, а у одной я даже видела «рассольник из свежих огурцов».
Ну, тут уж suum cuique, как говорили основатели кулинарии, каждому свое, дескать.
Кстати, не надо специально покупать для рассольника почки или другие субпродукты — их применение в старину было обусловлено дешевизной и необходимостью как-то переработать внутренности животных, не более того. Если у вас есть нормальное мясо не стоит портить его приставкой «суб». (Если вы не фанат требухи, конечно)

Для рецептуры нам потребуется:

Говяжий бульон 2,5-3 литра

Соленые бочковые огурцы 10 шт (среднего размера)

Рассол из-под огурцов 100 гр

Томатная паста 2-3 ст. ложки (можно и без томатной пасты, но тогда он получается зеленый, как щавелевый суп)

Картофель 2 шт (среднего размера)

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Мясо отварное из бульона

Перловая крупа 70-100 гр. (я замачивала на ночь)

Укроп, петрушка, лавровый лист, соль.

Рецепт приготовления рассольника:

image001

Это то, что нам потребуется. Картофель, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой.

image003

Огурцы тушим 10-15 минут.

image005

Перловую крупу выложить в бульон и варить 30 минут.

image007

Огурцы готовы, переложите их в подходящую пока емкость.

image009

Морковь, лук пассеруем. В готовую зажарку для рассольника добавить томатную пасту.

image013

Зажарка готова. Через 30 минут после варки перловой крупы, выложите в бульон картофель и варите 20 минут.

image017

В бульон влейте рассол.

Картофель должен быть готовым, тогда выложите к нему тушеные огурцы.

image021

Зажарку из лука и моркови, посолите. Томите еще 10 минут.

image023

Добавляем соли по вкусу. Добавляем лавровый лист.

image027

Положите отварное мясо.

Зелень добавляется за 5 минут до готовности.

image031

Рассольник с перловой крупой готов. Подавать его лучше со сметаной.

Приятного аппетита!

Простой рецепт — здоровое питание!

/a

Рейтинг записи: 0

Другие интересные рецепты

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , , , , , , , ,

Обсуждение закрыто.

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль