Вы просматриваете: Главная > Десерты > Ростовская аджика

Ростовская аджика

511-300x197

Ростовская аджика

Конкурсы ж наше фсё!
Я бы может и не участвовала, да ляпнула как всегда не подумавши про «кетчуп», а Микола теперь подначивает. Ну, кетчуп, что-то совсем  просто! (хотя может и сделаю). Решила сделать аджику. Аджика ведь тоже соус? Или да? Достала свою тетрадку старинную, потрёпанную, с рецептами. Там в тетрадке штук несколько рецептов аджики, меня  вот этот впечатлил.

Понадобится:
Помидоры спелые – 6кг.
Перец сладкий красный (среднего размера)– 20 шт.
Перец горький (жгучий) – 4шт.
Петрушка – 2 пучка
Укроп – 2 пучка
Базилик – 2 пучка
Чеснок – 200 грамм.
Соль крупная – 2 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки
ЧСМП – 1 ч. ложка
Семена кориандра – 1 ч. ложка

На фото овощей и зелени не полный комплект, а просто для общего понятия.

139

Помидоры вымыть, перебрать, обрезать «жопки» перекрутить на мясорубке.  Готовый «измельчённый» томат ставим на огонь и увариваем до количества 2л. Варить по времени где то  час/полтора.

Обращаю ваше внимание, что нужен именно томат, а не томатный сок. У нас томатом называют перекрученные вместе со шкуркой помидоры. Иногда томат  перетирают через сито, что бы отделить семечки. Но для аджики это лишнее.

210

Зелень, чеснок, сладкий и горький перец тоже перемолоть на мясорубке. Получится вот такая каша.

411

Кориандр надо измельчить. Можно в ступке, но я на кофемолке  измельчила.

311

Когда томат уварился до количества 2 литра  кидаем, соль, сахар , специи и все перекрученные овощи и зелень. Перемешиваем и варим 25 мин.  Во время варки надо всё время помешивать. Но будьте аккуратны – адская смесь бурлит и брызгается. Советую попробовать, что мы имеем. Если нужно добавьте сахар (помидоры могут быть кислыми), соль, перец горький (если вам мало остроты).  Если аджику заготавливаете на зиму – добавьте 0,5 ст.  уксуса. Проварить ещё 5 мин., и закатать в стерилизованные банки. Если делаете сразу на покушать, и хранить будите в холодильнике уксус можно не добавлять.
Ну и вот что вышло:

512

Очень славно аджика пошла с индюшиной ногой, запечённой в духовке. В этом году, к сожалению выездов на природу не предвидится. Поэтому мангалом стала духовка!

610

Из означенных продуктов у меня вышло 3 литра аджики. Будем употреблять с мясом, борщом, чаем! Если вам много – переполовиньте. Надеюсь арифметику вы знаете?..
И, как говорят наши хунторские  – кушайте поправляйтесь!!!

Рейтинг записи: 0

Другие интересные рецепты

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , , , , , ,


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль