Вы просматриваете: Главная > Горячие блюда > «Самбал улек», быстрый «кофейный соус BBQ» и куриные крылья

«Самбал улек», быстрый «кофейный соус BBQ» и куриные крылья

162-300x225

«Самбал улек», быстрый «кофейный соус BBQ» и куриные крылья

КОНКУРСНОЕ!
Это снова я и снова с рецептом на конкурс! Люблю я в них участвовать, только где же вы, соперники? Пора уже вам побороть свою лень, и начинать готовить и выкладывать, чоб я не расслаблялась. :) Помимо здоровой конкуренции, одним из плюсов таких вот конкурсов является то, что участник (в данном случае я) начинает искать, читать и экспериментировать. Я пока думала что приготовить, узнала много нового о соусах и специях, что я надеюсь, положительно скажется на качестве моей готовки.

Так как тематика летнее-барбекюшная, а за окном дождь, туман и темно, то мы остались дома и жарили куриные крылья в духовке.
Соус «BBQ» я сделала заранее, за сутки. Рецепт очень простой, но не совсем правильный, хотя на вкус, соус получается близким к идеальному. Если в хозяйстве нет специальных ингредиентов, то сделав соус вот по этому рецепту, вы не ударите в грязь. А фишка в кофе!
Дело в том, что он придает соусу слегка «копченый» вкус. И ведь его использование в приготовлении соуса намного лучше, чем химии, типа «жидкий дым».

На 300 гр. соуса понадобится 100 мл растворенного растворимого уже охлажденного кофе, либо чуть меньшее кол-во эспрессо.

116

Так же взяла одну чашку хорошего кетчупа (150 мл), без каких-либо добавок.

26

Еще понадобиться лук «шалот» – 1шт., 1 зуб чеснока, пара веток петрушки – измельчила ножом, кто хочет, может использовать блендер. Так же для «бибикея» нужно будет 2 ч.л. соуса «самбал улек», который я так же приготовила сама (об этом чуть ниже). У меня в гостях были в том, числе и дети, поэтому я не стала использовать его много.

35

Остается всё смешать и оставить настаиваться.

45

Теперь хочу рассказать вам, как сделать очень простой дип из индонезийской кухни – «самбал улек». Сложность только в том, сможете ли вы достать перцы Серрано. Я не нашла, и пришлось использовать обычный перец чили.

56

Перца нужно грамм 200, получается в итоге не очень много самбала, но кто не ест острое ложками – хватит на долго.
Прежде чем браться за чистку перца рекомендую надеть перчатки. В общем, чистим, и мелко нарезаем. Многие спросят «Зачем мелко резать, если потом в бледер?» А вот – надо. Так быстрее и лучше, паста получается однороднее.

75

Yeahhh!..

85

Далее пасту надо смешать в сотейнике с 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. без горки соли и небольшим количеством сахара. Провариваем смесь, помешивая минут 10.

94

Затем я остудила и закрыла в банку. Понятно, что эта адская смесь долго хранится в холодильнике. Я  сейчас «самбал оулек» добавляю во многие блюда, мне очень нравится его аромат и острота.

105

Пора заняться крылышками. Помыть и обсушить. Я всегда делю крылья на 3 части, крайнюю выбрасываю.

117

Тут я вам Америку не открою, очень боянистое блюдо, простое и без изысков, но мне главное показать соус.
Крылышки запекаю в духовке на противне, предварительно посыпав солью, минут 20. За это время можно приготовить «намазку».
Смешала  1 ч.л. «самбал улек», 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. соевого соуса.

126

Когда крылышки подпеклись, достала противень и смазала каждый кусок, и поставила под верхний гриль.

134

Через 10 минут можно доставать.

143

Сервируем и подаем с соусом «BBQ»…

153

Конечно, всё получилось очень по-простому, но тем не менее – вкусно! И почему крылышки так плохо сказываются на фигуре?.. Ела бы и ела их…

163

 

Рейтинг записи: 0

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , , ,


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль