Вы просматриваете: Главная > Первые блюда > Солянка

Солянка

image041

Солянка

Солянка сборная мясная

«Впервые это блюдо появилось еще в XV веке и значилось в поваренных книгах, как рыбная селянка. Несколько позже стали появляться ее другие разновидности, в том числе, и мясная. А после того, как в Россию были доставлены первые томаты, в корне поменялась рецептура приготовления солянки, в которую стали добавлять либо томатную пасту, либо свежие помидоры.

Изначально солянка представляла собой острый жирный суп, который обычно подавался под водку. Кроме того, это блюдо называли еще «похмелкой», ибо оно очень эффективно боролось с похмельным синдромом. Начиная с XVIII века, солянка стала считаться крестьянским блюдом и не подавалась на столы аристократов. Вполне возможно, именно поэтому и возникло другое название — «селянка».

Впрочем, очень скоро отношение к солянке поменялось и вызвано это не только великолепным вкусом блюда, но и его полезными свойствами, которые определяются богатым составом различных витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в ингредиентах к солянке. Особенно богато это блюдо на витамин С, кальций и белки. Также здесь присутствуют пектины и антиоксиданты, первые из которых способствуют улучшению пищеварения и выведению шлаков, а вторые, защищают клетки нашего организма и способствуют укреплению иммунитета. Благодаря таким своим качествам солянка до сих пор весьма ценится среди гурманов, причем, по всему миру.»

Рецептов этого блюда великое множество, а уж какую солянку считать настоящей и правильной каждая хозяйка знает сама, ведь именно ее солянка самая правильная и настоящая.
Это как раз тот суп, который подают на праздничный стол и без которого невозможно представить традиционную русскую кухню. Солянка уже давно и прочно обосновалась в ресторанном меню, как в России, так и за ее пределами. Довольно забавно в Париже, в ресторане, обнаружить в меню родную солянку среди традиционных французских блюд.

Как обычно, я не буду делать «настоящую», а буду делать вкусную, свою любимую, которую любит вся моя семья. Надеюсь, она и Вас не оставит равнодушными.

Для рецепта солянки нам потребуется:

Крутой говяжий бульон 3 литра (я варила из лопатки с косточкой)

Огурцы соленые, бочковые 2-3 шт (среднего размера)

Оливки 10 шт

Маслины 10 шт

Каперсы 100 гр. (продаются в больших сетевых магазинах)

Картофель 2 шт (среднего размера)

Лук 1 шт (большая головка)

Томатная паста 3 ст. ложки

Петрушка, укроп.

Лимон

Соль, специи по вкусу

Смесь мясных деликатесов в количестве 1 кг.  (у меня вареная колбаса, сосиски, говядина в/к, ветчина в/к, шейка в/к, грудинка в/к, охотничьи колбаски, одесская п/к, говядина отварная)

Рецепт приготовления солянки:

image001

Конечно это количество не из рецептуры, но согласитесь смешно, когда стоишь в магазине и покупаешь по 50 гр. мясной снеди.

Солянку лучше всего готовить после праздников, когда этой вот самой деликатесной снеди остается нетронутой на праздничном столе великое множество.

image003

Картофель нарезать кубиками, заложить в кипящий бульон. Пока варится картофель займемся  зажаркой и нарезанием всей снеди.

image005

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой

image009

Нарезанные огурцы добавить к готовому луку и тушить минут 10

image011

Оливки, маслины нарезать кольцами, мясные деликатесы, отварное мясо тонкой соломкой, готовые огурцы с луком выложить в емкость.

Первой на раскаленную сковороду отправляем грудинку в/к

image015

Затем все остальные мясные деликатесы для солянки

image017

К уже обжаренным мясным деликатесам добавить томатную пасту

Томатную пасту  перемешать с мясными деликатесами и тушить 5 минут

image021

В говяжий бульон вылить сок, из под маслин, картофель в бульоне,  должен быть уже сваренным

Закладываем каперсы, тушеные соленые огурцы, лук, варим 10 минут

В бульон выкладываем мясные деликатесы, солим и варим 10 минут

Закладываем лавровый лист.

 

Кладем оливки, маслины нарезанные кольцами

Выравниваем все на соль

image035

В конце варки добавить тонкий ломтик лимона и зелень, все томим еще 5 минут и выключаем.

image039

Солянка мясная сборная готова!

Готовую солянку подавать с зеленью, сметаной и ломтиком лимона.

image041

Вкусно необыкновенно!

Жаль, что интернет не передает  аромат блюда, который просто сводит с ума и вызывает обильное слюноотделение.

Приятного аппетита!

p

Рейтинг записи: 0

Другие интересные рецепты

Информация об авторе

Ник: Wildrain Общий рейтинг: 2

Метки: , , , , , , , , , , ,

1 коммент. к “Солянка”

  1. Натали:

    Замечательный рецепт! Очень аппетитно все описано, аж слюнки потекли и захотелось бежать на кухню. Надеюсь муж заценит, главное не увлечься, чтобы не пришлось потом пить редуксин, а то попа после таких солянок растет ну очень быстро.Рейтинг: 0


Оставить отзыв

Регистрация на сайте
Вход на сайт

Адрес вашей электронной почты *:

Пароль *

Повторите ваш пароль *

Логин:

Пароль